小银从农业农村部了解到，11月27日，联合国大会宣布每年5月21日为“国际茶日”，以赞美茶叶的经济、社会和文化价值，促进全球农业的可持续发展。

　　将“国际茶日”确定为5月21日是由我国主导推动的，这是世界对中国茶文化的认同，将有助于我国同各国茶文化的交融互鉴，茶产业的协同发展，共同维护茶农利益。

　　▲刘松年《撵茶图》（南宋）

　　茶文化 数千年长盛不衰

　　大家都知道茶文化在中国的发展源远流长，茶最初是作食用、药用的，饮用则是后来的事。那么我们探究茶叶的发展历程的主要依据是古文献记载及考古研究。

　　据《神农本草经》上记载“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之”这虽是神话传说，但代代流传。陆羽《茶经》也载“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”是流传最广的说法，依此则说中华民族发现及利用茶叶约有5000年的历史。当然，神农吃茶叶解毒，根据当时的情况，估计是生吃了，而且茶叶最初是被作为解毒的草药使用。

　　中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四千七百多年的历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！

　　好茶配好器

　　茶具选择

　　要泡上一杯好茶，需要做到茶、水、火、器四者相互搭配，除了挑选好的茶叶，茶器尤其重要。俗话说，工欲善其事必先利其器，一壶好茶的茶韵能否发挥到极致，除了茶叶的好坏、茶人的冲泡技巧占相当大因素外，茶具也是不可小觑的一部分。

　　煮水泡茶，银为贵

　　古人有“水为茶之母，器为茶之父”一说。煮水，泡茶，银为贵。银壶煮水有杀菌除异味，改善茶汤品质的作用，获得更好的口感，在所有材质中属于最佳选择。银本身是至洁材质，不易沾染异味，银壶煮水至清至纯，含氧量高，对茶汤的口感有明显改善，且不易生锈，很好保养。一般的茶都可以用银壶水冲泡。

　　银壶，究竟好在哪里？

　　1、杀菌抑菌、软化水质

　　原理：银壶烧水时，在水中可产生带正电的银离子，可将细菌吸附，使细菌赖以生存的酶系统封闭、失活，使细菌失去代谢能力而无法存活，从而达到杀菌抑菌的效果。银离子以及其化合物对细菌、病毒、藻类以及真菌显现毒性（杀菌），但对人体却是完全无害的。银的这种杀菌效果使得它在活体外就能够将生物杀死，每升水只要含有5000万分之一毫克的银离子，便可使水中大部分细菌死亡。水里面的杂质少了，水质自然变软，更有口感，相对会更甜，且润绵醇滑，古人谓之“若涓水”。

　　2、防腐保鲜

　　原理：正是银离子的杀菌效果，使得银壶具有防腐保鲜的作用。银的质地柔软，富有延展性，不易受化学物质腐蚀，银离子稳定性极高，活跃性低，即使水在银壶中盛放几天也不容易变质。

　　3、激发茶香、提升口感

　　原理：银本身至洁至雅，银壶不易锈，不会让茶汤沾染异味，能有效地萃取茶叶的原味，使茶水的口感始终如一。银壶烧的水还能激发茶香，密封性极佳，不挂香，将茶香完全置放于茶汤之中，泡出的茶汤无论是色泽、汤感、入口、香气都绝佳。

　　4、加热快、省时

　　原理：银在贵金属中为第二位，导电性和传热性却是排在第一位的。银导热快、导电佳，银壶烧水更快、加热更省时。